Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Mikä kuuluisi keskikesän ruokapöytään perinteisemmin kuin uusi peruna? Suomalaisia uusia perunoita voittaneita en ole vielä reissuiltani löytänyt, joten niitä on jokaisella Suomeen suuntautuvalla kesäreissulla saatava. Perunat maistuvat tietenkin herkulliselta vastakeitettyinä tillin ja vegaanisen voin kera, mutta myös esimerkiksi perunasalaatin muodossa. Se onkin mainiota seuraavan päivän ruokaa, jos pottuja jäi edelliseltä aterialta yli.

Voipavuilla höystetty perunasalaatti täyttää mukavasti, joten se sopii niin ateriaksi kuin lisukkeeksikin. Perinteiseen perunasalaattiini tulee jogurtti-majoneesipohjainen kastike, mutta tällä kertaa päätin kokeilla sinappista versiota ja siitä taisi tullakin uusi lemppari! Marinoitu punasipuli tuo makeutta ja väriä, ja tilli viimeistelee salaatin.

Sinappinen perunasalaatti 4-6:lle

  • 1 kg uusia perunoita
  • 1 tlk voipapuja
  • Tuoretta tilliä
    • Marinoitu punasipuli:
      • 1 punasipuli
      • 0.5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
      • 0.5 dl (omenaviini) etikkaa
      • 1 tl ruokosokeria
      • 0.5 tl suolaa
      • ripaus mustapippuria
    • Sinappinen kastike:
      • 3 rkl (karkeaa) sinappia
      • 1,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
      • 0.5 dl omenaviinietikkaa
      • 0.5 dl sitruunamehua
      • 2 tl ruokosokeria
      • 1 tl jodioitua suolaa
  1. Keitä pestyt perunat kypsiksi ja anna jäähtyä. Leikkaa suupalan kokoisiksi.
  2. Valmista marinoitu punasipuli: kuori sipuli, halkaise ja leikkaa ohuiksi puoliympyrän muotoisiksi siivuiksi. Laita punasipuli, öljy, etikka, sokeri, suola ja pippuri mikronkestävään kulhoon ja kuumenna mikrossa 1-1.5 minuuttia. Sekoita ja anna jäähtyä.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella (tai vispilällä) kuohkeaksi kastikkeeksi. Maista ja mausta maun mukaan.
  4. Silppua tilli. Huuhtele ja valuta pavut. Aseta perunapalat, voipavut ja osa tillistä salaattikulhoon. Sekoita joukkoon kastike. Koristele tillillä ja marinoidulla sipulilla.

One thought on “Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s