Vegaaninen Melanzane alla Parmigiana

Vegaaninen Melanzane alla Parmigiana

Tallinnan Balti Jaama Turgille, eli rautatieaseman torille, astuessani on näky heinäkuun alussa kasvisruokaintoilijan paratiisi - torikojut notkuvat värikkäistä, herkullisista, tuoreista raaka-aineista. Mansikoista, kirsikoista, herneistä, nektariineista, uusista perunoista, kaaleista... ja niin mehukkaan näköisistä tomaateista, ettei niitä voi ohittaa. Tomaatti on lempivihannekseni - en usko, että menee päivääkään, etten söisi tomaattia jossain muodossa. Ja nyt keskikesän lämmön [...]

Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Mikä kuuluisi keskikesän ruokapöytään perinteisemmin kuin uusi peruna? Suomalaisia uusia perunoita voittaneita en ole vielä reissuiltani löytänyt, joten niitä on jokaisella Suomeen suuntautuvalla kesäreissulla saatava. Perunat maistuvat tietenkin herkulliselta vastakeitettyinä tillin ja vegaanisen voin kera, mutta myös esimerkiksi perunasalaatin muodossa. Se onkin mainiota seuraavan päivän ruokaa, jos pottuja jäi edelliseltä aterialta yli. Voipavuilla höystetty perunasalaatti [...]

Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Vihdoinkin mansikka- ja hernekausi alkaa olla toden teolla käsillä! Näiden lempiraaka-aineideni kunniaksi teki mieli tehdä jotakin ihanan kesäistä, raikasta - ja suolaista. Juuston ja mansikoiden yhdistelmä on klassikko, mutta itse en ole innostunut markettien vegaanisista juustoista tai vuustoista, miksi niitä kukakin haluaa kutsua. Teollisten vegaanisten juustojen valikoima kasvaa koko ajan, mutta valitettavasti monet valmistajat ovat [...]

Sitruuna-kookosruudut (V)

Sitruuna-kookosruudut (V)

Yksi vegaanisen leivonnan ihanuuksista on sen helppous - yleensä taikina ihan yksinkertaisesti vain sekoitetaan ja kaadetaan vuokaan. Tämän päiväisen reseptin inspiraationa toimivat jääkaapin vihanneslokerossa odotelleet sitruunat - olen vasta viime vuosina herännyt sitruunan raikkaaseen ihanuuteen ja esimerkiksi sitruunasorbetti on nykyään lempijäätelöni. Kuten reseptieni teemaan kuuluu, on tämäkin hieman terveellisempi versio klassisesta sitruunakakusta. Mutta makua täynnä [...]

Sitruunainen lehtikaali-hernepesto (V)

Erilaiset pestot ovat erinomaista arkiruokaa - pestolla maustat niin pastan kuin salaatinkin tai voit marinoida sillä purkkipapuja ja kikherneitä. Pesto sopii niin lämpimiin kuin kylmiin voileipiin ja vaikka pizzan päälle tai pita-leivän täytteeksi. Pestoon uppoaa aimo annos superravinteikkaita raaka-aineita - lehtivihreää, siemeniä, pähkinöitä, pehmeitä rasvoja, vitamiineja, rautaa, kalsiumia, sinkkiä... Ravintoaineiden imeytymisen takaamiseksi pähkinät ja siemenet [...]