Sitruuna-kookosruudut (V)

Sitruuna-kookosruudut (V)

Yksi vegaanisen leivonnan ihanuuksista on sen helppous - yleensä taikina ihan yksinkertaisesti vain sekoitetaan ja kaadetaan vuokaan. Tämän päiväisen reseptin inspiraationa toimivat jääkaapin vihanneslokerossa odotelleet sitruunat - olen vasta viime vuosina herännyt sitruunan raikkaaseen ihanuuteen ja esimerkiksi sitruunasorbetti on nykyään lempijäätelöni. Kuten reseptieni teemaan kuuluu, on tämäkin hieman terveellisempi versio klassisesta sitruunakakusta. Mutta makua täynnä [...]

Vegaanisen arkikokkauksen luottotuotteet

Vegaanihaasteen tiimoilta ajattelin listata omia, erityisesti vegaaniseen ruokaan liittyviä, raaka-ainesuosikkejani, eli niitä aineksia, joita täytyy aina olla kaapissa tai joita käytän säännöllisesti. Listaa lukiessa kannattaa pitää mielessä, että asun tällä hetkellä Tallinnassa. Lista näyttäisi todennäköisesti hieman erilaiselta vaikkapa Suomessa asuessa. "Maitotuotteet" Tämänhetkisten suosikkieni suurin peruste on hinta ja saatavuus. Valikoima täällä ei ole vielä kovin [...]

Vegaanihaaste 2020

Kuten jotkut saattavat tietää, alkoi innostukseni vegaanista ruokaa kohtaa vuoden 2018 Vegaanihaasteesta. Vaikka nykyään syönkin about 90% vegaanista ruokaa, halusin olla jälleen mukana haasteessa. Suurella ylpeydellä voin kertoa, että myös vanhempani osallistuvat tänä vuonna haasteeseen ja ovat koko ajan enemmän kiinnostuneita vegaanisesta ruoasta. Omalla kohdallani epävegaaniset ruoat liittyvät lähinnä kiireeseen tai herkutteluun, ja haluaisin päästä [...]

Lämmin bataattisalaatti ja tahinikastike (V)

Tämäntyyppinen, ehkä hieman talvinen salaatti, on ollut ruokalistallamme siitä asti kun löysin kurpitsan. Tällä kertaa tein "salaatin" kuitenkin bataatista - pidän sen mausta enemmän. Salaatin raaka-aineita voi muutenkin vaihdella maun mukaan: lehtikaalin sijasta voi laittaa babypinaattia ja kikherneet korvata vaikkapa manteliricotalla tai keitetyillä linsseillä. Yksi, joka pysyy, ja on salaattieni kulmakivi, on marinoitu punasipuli. Ilman [...]

Vegaaninen pinaatti-linssicurry

Intialaisessa ravintolassa himoitsen aina palak paneeria - kotijuustoa tuhdissa pinaattikastikkeessa. Alkuperäistä versiota en ole koskaan kotona kokeillut itse valmistaa, mutta olen kehitellyt samantyyppisen, kevyemmän vegaaniversion. Alunperin olen tehnyt curryn tofun kanssa, mutta viimevuotisen imetysdieetin takia en voinut syödä soijaa. Tofun sijasta käytin siis linssejä, ja pidän currystä oikeastaan enemmän linssien kera. Tämä superhelppo ruoka tähdittää [...]