Vegaaninen Melanzane alla Parmigiana

Vegaaninen Melanzane alla Parmigiana

Tallinnan Balti Jaama Turgille, eli rautatieaseman torille, astuessani on näky heinäkuun alussa kasvisruokaintoilijan paratiisi - torikojut notkuvat värikkäistä, herkullisista, tuoreista raaka-aineista. Mansikoista, kirsikoista, herneistä, nektariineista, uusista perunoista, kaaleista... ja niin mehukkaan näköisistä tomaateista, ettei niitä voi ohittaa. Tomaatti on lempivihannekseni - en usko, että menee päivääkään, etten söisi tomaattia jossain muodossa. Ja nyt keskikesän lämmön [...]

Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Sinappinen voipapu-perunasalaatti (V)

Mikä kuuluisi keskikesän ruokapöytään perinteisemmin kuin uusi peruna? Suomalaisia uusia perunoita voittaneita en ole vielä reissuiltani löytänyt, joten niitä on jokaisella Suomeen suuntautuvalla kesäreissulla saatava. Perunat maistuvat tietenkin herkulliselta vastakeitettyinä tillin ja vegaanisen voin kera, mutta myös esimerkiksi perunasalaatin muodossa. Se onkin mainiota seuraavan päivän ruokaa, jos pottuja jäi edelliseltä aterialta yli. Voipavuilla höystetty perunasalaatti [...]

Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Vihdoinkin mansikka- ja hernekausi alkaa olla toden teolla käsillä! Näiden lempiraaka-aineideni kunniaksi teki mieli tehdä jotakin ihanan kesäistä, raikasta - ja suolaista. Juuston ja mansikoiden yhdistelmä on klassikko, mutta itse en ole innostunut markettien vegaanisista juustoista tai vuustoista, miksi niitä kukakin haluaa kutsua. Teollisten vegaanisten juustojen valikoima kasvaa koko ajan, mutta valitettavasti monet valmistajat ovat [...]