Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Mansikka-hernesalaattia ja cashewtahnaa (V)

Vihdoinkin mansikka- ja hernekausi alkaa olla toden teolla käsillä! Näiden lempiraaka-aineideni kunniaksi teki mieli tehdä jotakin ihanan kesäistä, raikasta - ja suolaista. Juuston ja mansikoiden yhdistelmä on klassikko, mutta itse en ole innostunut markettien vegaanisista juustoista tai vuustoista, miksi niitä kukakin haluaa kutsua. Teollisten vegaanisten juustojen valikoima kasvaa koko ajan, mutta valitettavasti monet valmistajat ovat [...]

Täydellisen salaatin kaava

Täydellisen salaatin kaava

Olen salaatti-ihminen, mutta myös aika kranttu sellainen. Ravintolassa joudun usein pettymään tylsiin, mielikuvituksettomiin ja väsyneisiin salaatteihin, ainakin jos puhutaan ravintoloista Suomen ulkopuolella. Oman kokemukseni mukaan Suomessa osataan todella tehdä hyviä salaatteja, mikä on itse asiassa aika yllättävää - emmehän ilmastomme takia ole tuoreiden kasvisten luvattu maa. Ulkomaalaista (ja ulkosuomalaista) saattaa hirvittää suomalaisten ravintoloiden salaattien hinnat, [...]

Lämmin bataattisalaatti ja tahinikastike (V)

Tämäntyyppinen, ehkä hieman talvinen salaatti, on ollut ruokalistallamme siitä asti kun löysin kurpitsan. Tällä kertaa tein "salaatin" kuitenkin bataatista - pidän sen mausta enemmän. Salaatin raaka-aineita voi muutenkin vaihdella maun mukaan: lehtikaalin sijasta voi laittaa babypinaattia ja kikherneet korvata vaikkapa manteliricotalla tai keitetyillä linsseillä. Yksi, joka pysyy, ja on salaattieni kulmakivi, on marinoitu punasipuli. Ilman [...]