Kanttarellikastike & peruna-kikhernemuhennos

Kanttarellikastike & peruna-kikhernemuhennos

Kanttarellit kuuluvat loppukesään ja alkusyksyyn. Silloin niitä kuuluu mielestäni syödä niin paljon kuin napa vetää: sellaisenaan paistettuna, kermaisena kastikkeena, piirakan täytteenä... Onneksi täällä Tallinnassa kanttarelleja on erinomaisesti saatavilla eikä hintakaan huimaa päätä. Nyt ensimmäisten virolaisten sienten saapuessa markkinoille niiden hinta on noin kympin kilo. Ja kilosta sieniähän saa jo vaikka ja mitä! Vinkkinä sienten puhdistamiseen [...]